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西厨西点专业

日期:2009/11/3  |  来源:J&J  |  人气:12142

        Cookery厨师课程在澳洲主要开设2种课程——Commercial Cookery(西厨课程)以及Asian Cookery(亚洲烹饪)。通常情况下大家所说的厨师课程都是指西厨课程,而开设亚洲烹饪的学校很少,中国学生读的也不多。对于工作内容,从名字上就一目了然,这里也就不多介绍了。厨师的工作地点一般是在酒店、餐馆、酒吧等,工作性质灵活,工作时间主要是三餐时间。

        烘焙课程则是分成Patisserie(西式糕点)和Bakery(面包制作)2种课程,它们都是烘焙的分支,以后的职业分别是西点师和面包师。很多人不知道Patisserie和Bakery的区别,这里简单介绍下。西点师主要是做蛋糕、甜点、糖艺、蛋糕裱花等等,学习过程中一般会涉及到简单的面包知识;面包师的工作主要是烘制各种面包,学习的范围相对狭窄一些,开设此课程的学校也很少。工作地点与厨师不同,一般分为批发行业(如工厂)和零售业(如面包房、星级酒店)。由于要保证产品的新鲜性,因此烘焙师的工作时间与厨师有着很大的差异。如在工厂或面包房工作,一般是凌晨2点左右开始工作,产品做完后向下级市场进行运输或直接出售给客人;如在星级酒店工作,则主要是三餐时间。

下面介绍下以上课程在中国留学市场中的情况

申请热度:★★★★★
学习难度:★★★
行业薪资:★★★★
适合学生:高中及以上学历;对烹饪感兴趣、希望在旅游酒店管理行业长远发展的学生。

        西厨西点课程由于入学容易、课程相对简单、就业灵活等特点,一直是国内TAFE市场中的热门专业,申请此专业的比例很高。也因为申请及学习人数过多,导致近几年出现了一些问题,如:职业评估所规定的900小时作假问题、拿到PR后的转职业问题等。我们建议学生,不论为了西厨西点是否保持在紧缺职业列表内,学生均应多多了解专业及就业情况,分析自己的性格特点及能力,看自己是否能够适应西厨西点的就业环境,是否具备良好的动手能力,是否真正有意向以后从事这个行业的工作。有能力、有技能、对澳洲有贡献的人才是澳洲政府所寻求的人才,澳洲政府会为这类人提供移民的渠道和方法。

        对于具有良好的动手能力、对旅游酒店餐饮行业感兴趣的同学,可以考虑选择西厨西点课程,尽管学习这个课程的学生很多,但事实上最后能坚持下去、真正踏踏实实的从事这个行业工作的人并不多。而且根据澳洲政府的相关统计,这些职业在澳洲还是存在一定的就业缺口的,尤其是能力出众的主厨等,更是澳洲的紧缺职业。

西厨西点课程的入学要求、入学时间及学费费用:

入学要求:高中同等学历及以上;雅思总分5.5分(有些学校有单科要求)
入学时间:公立一般一年开学两次,即2月和7月;私立学校则相对灵活,各个学校的规定不同
课程长度:西厨西点课程通常为DIPLOMA文凭课程(包含三级证书),课程总长为2年

        一旦顺利完成DIPLOMA课程,学生可以选择就业或升学。大多数的TAFE学院与某些大学有合作协议,可以相应的免除0.5-1.5年的课程,入读澳洲本科,可以选择的专业通常为Bachelor of Business(International Hotel Management), Bachelor of Business(International Restaurant Management)等。个别学校也开设本科课程,通常能够给予更多的免课课时,方便学生省时省钱的完成本科学士学位。

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